Testun al Barolo

Testun al Barolo

Produktinformation:
Ordet "testun" betyder envis i Cuneo dialekt. Denna ost är passande namnet, eftersom det är den svåraste att producera bland alla ostar från Mondovi (Robiola, Raschera, Ormea, Valcasotto) och det är den som kräver längst tid att mogna (tolv månader i genomsnitt). Den är gjord av ren får eller getmjölk, beroende på tillgång, men ibland lite komjölk tillsätts också. Oavsett vilken mjölk används, allt kommer från djur som betar fritt på alpina betesmarker, utlåning osten dofter av blommor och gräs. Beroende på ängarna och säsongen, kan osten ta på dofter av timjan, kamomill, mynta, lakrits, eller karamell. Under sitt åldrande, förvärvar Testun extraordinära egenskaper och blir en stor ost. Färgen är halmgul och dess konsistens är något smulig. Vissa Testuns väljs att mogna medan belagd med pressade Nebbiolo druvor, samma druvor som används för att göra Barolo vin. Dessa ostar åldras i små ekfat. När detta är gjort, är detta redan utmärkt ost berikad med fruktiga vin smaker som ytterligare förbättrar dess komplexitet.

Legenden säger att osten producerades ursprungligen av en slump, eftersom den varit dold i ett vinfat och sedan glömts bort under den tiden det var nödvändighet att gömma maten för att den inte skulle bli stulen. När osten återupptäcktes med den intensiva vin smaken visade det sig vara en överraskande succé.

År 1999 tilldelades producenten Beppino Occelli priset "Bästa Drunken Cheese" av Slow Food Festival för denna speciella och unika ost

Användningsinformation:
Dessert ost
Testun Al Barolo passar väldigt bra till viner gjorda på vindruvan Nebbiolo

Lagrad: 2 mån - 1 år
Konsistens: Hård
Innehållsförteckning: Får, get, eller komjölk alla pastöriserade, mjölksyrakultur, löpe och salt
Lukt: Beroende på ängarna och säsongen, kan osten ta på dofter av timjan, kamomill, mynta, lakrits, eller karamell.
Smak: En ost berikad med fruktiga vin smaker
Ursprung: Italien
Region/Provins: Piedmont
Ursprungsskydd:
Näringsinnehåll: Okänt

Förvaringsinformation:  

Jmf pris: 598kr/kg (Priset på bilden kan vara felaktigt)
Säljes i ca vikterna: 100g, 200g, 500g, 700g, 1kg, fritt val ifrån 100g och uppåt.
Pris information: Eftersom vikten varierar sätts slutpriset vid packandet med den verkliga vikten. Priset i kassan är därför endast ett ungefärligt pris efter kg priset.

Länk med mer info: