Appenzeller Extralagrad

Appenzeller Extralagrad

Produktinformation:
Appenzell, som egentligen betyder ”abbotens cell”, är en bergskanton i östra, tysktalande Schweiz.
Osten finns beskriven i texter sen cirka 700 år tillbaka. Det är en ytbehandlad ost med blank och smidig yta som tillverkas av opastöriserad komjölk och får sin unika, distikta smak under mognadsprocessen. Då vårdas osthjulen – som har en diameter på omkring 30 centimeter och en tjocklek på knappt en decimeter – mycket ömt. De små, bruna kossorna som ger mjölken till den numera världsberömda osten, anses nästan vara "heliga kor".

Lagringen av Appenzeller, som innehåller vissa "hemligheter", sker i två etapper. Under några dagar läggs de färska ostarna i ett bad gjort på vitt vin eller cider, jäst, peppar samt en ört- kryddblandning vars komposition är mycket hemlig. Därefter lagras osten i 7-10 månader och under denna tid fuktas de då och då med samme vätska.

Användningsinformation:
Servera Appenzeller Extra på en ostbricka tillsammans med mogna päron.
Förslag på dryck till: Künstler Riesling Kabinett (nr 5962), 109kr eller ett kryddigt vin som Côtes-du-Rhône (nr 2011) eller en mörk ale från England - Bishops Finger Kentish Strong Ale (nr 1677) eller ett ganska lätt, blommigt Alsacevin.

Lagrad: ca 6+ mån
Konsistens: Kompakt hårdost med viss smidighet.
Innehållsförteckning: Komjölk(opastöriserad), löpe och salt
Lukt: Lantlig doft, något stickande.
Smak: Aromrik, fyllig smak med mycket karaktär.
Utseende: Hårdost med orangeaktiqt skal, ljusgul inuti, medelstora hål. Diameter 30-33 cm.
Ursprung: Schweiz
Region/Provins/kanton: Appenzell nära gränsen till Liechtenstein, men idag tillverkas den även i kantonen St Gallen, vilket är en belägring av en särskild myndighet som skyddar en Genuity i Appenzell.
Ursprungsskydd: Nej, Men Appenzeller för ändå anses skyddad då endast ett fåtal personer känner till örtbladningens ingredienser - en hemlighet som går i arv.
Näringsinnehåll: Okänt

Förvaringsinformation:  

Jmf pris: 398kr/kg (Priset på bilden kan vara felaktigt)
Säljes i ca vikterna: 100g, 200g, 500g, 700g, 1kg, fritt val ifrån 100g och uppåt.
Pris information: Eftersom vikten varierar sätts slutpriset vid packandet med den verkliga vikten. Priset i kassan är därför endast ett ungefärligt pris efter kg priset.

Länk med mer info: http://appenzeller.ch/en/range/appenzeller-extra/